光石のこだわり
全国津々浦々より届く食材には、生産者の想いが込められております。
その思いの詰まった食材を、素材本来の魅力を引き出す最良の調理でお客様へご提供いたします。
お料理に寄り添うお酒は自ら選び抜き、器との調和を大切に、
四季の趣と美味しさをご堪能いただけます。
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牛肉Beef
宮城県都城市より、お肉の質にこだわった最高の牛肉を直送していただいております。野菜や果物も産地や育て方、土の状態にまでこだわった農家さんより、新鮮で最高のものを仕入れ、その旨みを一番引き出すシンプルな料理法でご用意いたします。
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魚介類Seafood
豊洲はもちろん、日本各地に足を運び、その地域の旬の魚を直接仕入れております。その魚の扱いや保存方法にもこだわり、ひと手間もふた手間もかけ、最高の魚を最高な状態でお召し上がりいただきます。
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生産者Manufacturer
全国津々浦々より届く食材はその現地の方々の思いがとても詰まったもの。その思いの詰まった食材を最良の調理方法でお客様に召し上がっていただき、その笑顔を生産者の方々、流通に携わる方々すべての方々に伝え、食を通して幸せを伝えます。
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酒Alcohol
お酒に関しては、お料理と会うお酒を自ら選択し、日本酒はレアなものから、気軽に楽しんでいただけるものまで幅広く、ワインに関しては、フランス、イタリアを中心に赤白問わず、光石のお料理にピッタリなものをご提供し、グラスにもこだわりを持ち、楽しんでいただけます。
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器Tableware
器は古いものから現代作家のものまで、和洋問わず、取り揃え、その器の持つ力と光石のお料理とが最高な形で表現されるよう選択され、お料理と器とが一体となり、季節感や美味しさをご提供いたします。